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- Gâteau au chocolat des écoliers : un délice chocolaté simple, moelleux et très réconfortant
- Ingrédients pour réussir la recette secrète du gâteau des écoliers au chocolat
- Préparation détaillée du délice chocolaté façon gâteau au chocolat des écoliers
- Idées de service pour sublimer ce gâteau des écoliers en dessert gourmand
Ce délice chocolaté est un gâteau des écoliers ultra moelleux, simple et rapide à préparer. Il offre une texture fondante et un goût intense de chocolat, idéal pour un goûter ou un dessert convivial. Cette recette secrète reprend les bases classiques de la pâtisserie familiale en version inratable. Elle utilise des ingrédients du quotidien pour un résultat généreux et régulier. Parfait pour les enfants comme pour les adultes amateurs de gourmandise.
Gâteau au chocolat des écoliers : un délice chocolaté simple, moelleux et très réconfortant
Ce gâteau au chocolat façon cantine d’antan se distingue par sa mie épaisse, souple et bien aérée. La recette propose un équilibre entre sucre, matière grasse et cacao pour un dessert à la fois riche et facile à digérer. Avec sa préparation basique, il convient à ceux qui débutent en pâtisserie comme aux cuisiniers plus expérimentés. Un moule rectangulaire ou carré permet de découper des parts régulières, pratiques pour les goûters partagés.
Ingrédients pour réussir la recette secrète du gâteau des écoliers au chocolat
Cette version du délice chocolaté repose sur des ingrédients accessibles, déjà présents dans la plupart des cuisines. Ils sont pensés pour offrir un gâteau au chocolat moelleux, sans étapes complexes. Ajuster les quantités permet de préparer aussi bien un petit moule familial qu’une grande plaque pour un groupe d’enfants.
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Temps total : 40 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Repos : Aucun
Portions : 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 200 g chocolat noir pâtissier (52 à 60 % de cacao)
- 120 g beurre (demi-sel ou doux, à température ambiante)
- 150 g sucre en poudre (blanc ou moitié sucre roux)
- 3 œufs (calibre moyen)
- 120 g farine de blé (type T45 ou T55)
- 1 sachet levure chimique (environ 8 à 10 g)
- 1 pincée sel fin (si beurre doux)
- 80 ml lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 c. à café extrait de vanille (facultatif mais recommandé)
- 30 g cacao en poudre non sucré (pour renforcer le goût chocolat)
Ce choix d’ingrédients permet d’obtenir une texture typique des gâteaux de cantine : dense, souple et bien parfumée en chocolat. Il est possible de s’inspirer de variantes proposées sur cette recette dédiée pour adapter le sucre ou la matière grasse selon les préférences. Le but reste de conserver un cœur moelleux, facile à couper et à transporter.
Préparation détaillée du délice chocolaté façon gâteau au chocolat des écoliers
La préparation suit des gestes simples de pâtisserie, idéals à réaliser avec des enfants sous surveillance. L’objectif est de limiter le nombre de bols et d’ustensiles tout en assurant une pâte homogène. Une bonne organisation garantit une recette secrète reproductible à chaque essai.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et beurrer puis fariner un moule rectangulaire d’environ 20 × 25 cm.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Fouetter dans un autre saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux, puis incorporer la vanille.
- Tamiser la farine, la levure, le cacao et le sel, puis ajouter progressivement au mélange œufs-sucre en alternant avec le lait pour éviter les grumeaux.
- Verser le mélange chocolat-beurre tiédi dans la pâte, homogénéiser délicatement à la spatule, puis transférer dans le moule et niveler la surface.
La cuisson se fait en milieu de four, environ 18 à 22 minutes selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four. Un cœur légèrement humide est souhaitable : la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes, mais sans pâte liquide. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler, puis refroidir sur grille pour stabiliser la texture du gâteau au chocolat.
Idées de service pour sublimer ce gâteau des écoliers en dessert gourmand
Ce gâteau des écoliers se savoure idéalement à température ambiante, coupé en carrés réguliers. Pour un rendu encore plus proche des classiques de cuisine française, on peut saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao. Servi avec un verre de lait, un chocolat chaud ou une boisson végétale, il devient un goûter complet. Il peut aussi clôturer un repas simple comme dessert généreux.
Pour ceux qui aiment personnaliser leurs recettes, quelques ajouts restent possibles sans compliquer la préparation. Des pépites de chocolat, une fine couche de ganache ou un glaçage léger augmentent la gourmandise sans masquer la base moelleuse. L’essentiel est de conserver la structure simple qui fait le succès de ce délice chocolaté.
Puis-je préparer le gâteau des écoliers la veille ?
Oui, ce délice chocolaté se conserve très bien 24 à 48 heures bien emballé à température ambiante. Il reste moelleux, voire encore meilleur le lendemain, car les arômes de chocolat se développent. Il suffit de le protéger avec un film alimentaire ou une boîte hermétique.
Comment adapter la recette pour des enfants intolérants au lactose ?
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par une margarine végétale spéciale pâtisserie et le lait par une boisson végétale neutre (amande, avoine ou soja). Le résultat reste moelleux, avec une texture très proche de la recette classique. Veillez seulement à choisir un chocolat noir garanti sans lait.
Comment obtenir un gâteau au chocolat encore plus fondant ?
Pour un résultat plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson de 2 à 3 minutes et augmentez le chocolat de 20 à 30 g. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème liquide dans la pâte. Surveillez la cuisson : la lame du couteau doit ressortir avec quelques traces humides.
Peut-on congeler ce gâteau des écoliers ?
Oui, ce dessert se congèle très bien. Découpez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez jusqu’à un mois. Il suffira de les laisser revenir à température ambiante une à deux heures avant dégustation ou de les tiédir quelques secondes au micro-ondes.
Quel type de chocolat choisir pour un goût bien marqué ?
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Un chocolat noir pâtissier entre 52 et 60 % de cacao offre un bon équilibre entre intensité et douceur, adapté aux enfants. Au-delà de 65 %, le goût devient plus corsé, intéressant pour les amateurs de chocolat intense. Évitez les chocolats trop sucrés qui alourdiraient la recette.
