Flan à la vanille traditionnel : 4 ingrédients simples pour un dessert fondant qui rappelle l’enfance

Montrer le sommaire Cacher le sommaire

• Temps de préparation
  • 🥕 Ingrédients
• Préparer pas à pas
• Déguster et adapter la recette
  • FAQ
    • Pourquoi mon flan rend-il de l’eau après cuisson ?
    • Peut-on préparer le flan à l’avance ?
    • Comment obtenir une texture plus crémeuse ?

Le flan à la vanille traditionnel est un dessert simple, basé sur une cuisson douce du lait et des œufs afin d’obtenir une texture fondante, lisse et homogène. Cette recette vise un flan sans pâte, à la tenue souple, sans bulles ni séparation de liquide. Le goût doit être net, dominé par la vanille, sans saveur d’œuf marquée. Il se consomme froid ou légèrement tempéré, en fin de repas ou au goûter. La cuisson au bain-marie permet un contrôle précis de la température et limite les risques de surcuisson. Ce flan est adapté à une préparation à l’avance, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se portionne facilement. Il convient aussi bien à une consommation familiale qu’à un service plus soigné, grâce à une présentation régulière et une texture stable après repos.

Temps de préparation

⏱️ 50 min • 🔪 5 min • 🔥 45 min • 📊 Facile

🥕 Ingrédients

Préparer pas à pas

1. Versez le lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux jusqu’au frémissement, sans le laisser bouillir.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sel sans fouetter excessivement afin de limiter l’incorporation d’air.
3. Ajoutez la vanille et mélangez brièvement jusqu’à répartition homogène.
4. Versez progressivement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement pour éviter toute coagulation.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins ou un moule adapté à la cuisson au bain-marie.
6. Disposez les contenants dans un plat creux, ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur et enfournez à 180°C.
7. Cuisez 40 à 45 minutes : les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.
8. Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

Déguster et adapter la recette

Ce flan se déguste bien froid, nature, ou accompagné d’un coulis léger de fruits, d’un caramel fluide ou de fruits frais. Pour une version plus riche, il est possible de remplacer 100 ml de lait par de la crème liquide entière. La recette peut être déclinée avec de la vanille en gousse, infusée dans le lait chaud puis filtrée avant utilisation. Le flan supporte une préparation anticipée et conserve une texture stable pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Coco fondant et tout blanc : un dessert simple et réconfortant pour adoucir les longues soirées d’hiver

Liégeois maison prêt en 10 minutes : un dessert ultra gourmand qui réveille les souvenirs d’enfance à la première cuillère

Le flan à la vanille traditionnel s’intègre facilement dans une organisation de repas anticipée. Sa préparation rapide et sa cuisson stable permettent de le réaliser la veille sans perte de qualité. Après repos, la texture devient plus régulière et le parfum de vanille mieux réparti. Il se démoule proprement, se découpe sans s’effriter et conserve un aspect net au service. Servi seul ou accompagné, il constitue une base fiable pour un dessert simple, accessible et constant, adapté aussi bien à une table familiale qu’à une présentation plus soignée.

FAQ