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- Boeuf bourguignon express : un plat mijoté familial, rapide et ultra gourmand
- Ingrédients pour un boeuf bourguignon express facile, rapide et fondant
- Préparation du boeuf bourguignon express étape par étape pour un résultat savoureux
- Comment servir le boeuf bourguignon express et idées d’accompagnements gourmands
Ce boeuf bourguignon express propose un plat mijoté complet, riche en saveurs et prêt en peu de temps. La recette traditionnelle est ici simplifiée tout en conservant le goût du terroir. La viande de boeuf, mijotée rapidement dans le vin rouge avec lardons et légumes, donne un résultat fondant. Ce plat de cuisine française est idéal pour un repas rapide mais gourmand. Il convient aussi bien aux soirs de semaine qu’aux grandes tablées.
Boeuf bourguignon express : un plat mijoté familial, rapide et ultra gourmand
Ce boeuf bourguignon express reprend les codes du bourguignon classique tout en réduisant nettement le temps de cuisson. En travaillant sur des morceaux adaptés et une cuisson vive, on obtient une viande de boeuf tendre en moins d’une heure. Les arômes du vin rouge, des lardons et des légumes se concentrent dans une sauce courte mais puissante. Ce format convient parfaitement aux familles pressées qui veulent retrouver la cuisine française authentique en semaine. Résultat : un plat chaleureux sans passer la journée en cuisine.
Cette version rapide s’appuie sur des gestes précis : saisir fort, déglacer, réduire puis mijoter à couvert. Ce procédé permet de reproduire l’intensité aromatique d’un long plat mijoté en un temps record. On garde ainsi toute la gourmandise du plat emblématique tout en modernisant sa préparation. C’est une base fiable pour improviser un repas convivial quand le temps manque.
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Ingrédients pour un boeuf bourguignon express facile, rapide et fondant
Pour réussir ce boeuf bourguignon en un clin d’œil, il est indispensable de choisir des ingrédients adaptés à une cuisson courte. Des morceaux de viande de boeuf tendres, un bon vin rouge et des légumes bien taillés garantissent un résultat savoureux. Cette base fiable vous permet d’obtenir un plat mijoté à la fois réconfortant et rapide.
Temps total : 50 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes
– 800 g de viande de boeuf (paleron, macreuse ou gîte, coupés en gros cubes)
– 150 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
– 250 g de champignons de Paris (frais, coupés en quartiers)
– 3 carottes (en rondelles assez épaisses)
– 1 gros oignon jaune (émincé finement)
– 2 gousses d’ail (hachées)
– 40 cl de vin rouge (type Bourgogne ou autre vin rouge corsé)
– 20 cl de bouillon de boeuf (ou de volaille)
– 1 c. à soupe de concentré de tomate
– 1 c. à soupe de farine (ou maïzena, pour lier la sauce)
– 2 c. à soupe d’huile neutre (ou mélange huile + beurre)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ficelés)
– Sel fin et poivre du moulin (à ajuster en fin de cuisson)
– Quelques brins de persil plat (ciselé, pour servir)
Ces quantités donnent un plat mijoté généreux, parfait pour 4 personnes, avec une sauce nappante. Pour varier, vous pouvez vous inspirer de la recette express proposée par Biotiful Café, qui joue sur les mêmes ingrédients essentiels mais ajuste les proportions de vin et de bouillon. Adaptez légèrement le bouquet garni ou le type de champignons pour personnaliser le résultat sans compliquer la préparation.
Préparation du boeuf bourguignon express étape par étape pour un résultat savoureux
La préparation de ce boeuf bourguignon rapide repose sur une bonne organisation et sur la maîtrise de quelques gestes simples. En respectant l’ordre des opérations, vous optimisez le développement des saveurs du vin rouge, des lardons et des légumes. Ces étapes vous conduisent à un plat mijoté bien lié, avec une sauce brillante et parfumée.
1. Saisir la viande : faire chauffer l’huile dans une grande cocotte, puis faire dorer fortement les cubes de viande de boeuf sur toutes les faces, en procédant en plusieurs fois pour ne pas surcharger le fond. Réserver la viande dans un plat.
2. Dorer la garniture : dans la même cocotte, ajouter les lardons, l’oignon émincé et les carottes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration, puis incorporer l’ail haché et mélanger encore 1 minute.
3. Saupoudrer de farine : remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien enrober tous les morceaux. Laisser roussir 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru et favoriser l’épaississement de la sauce.
4. Déglacer au vin rouge : verser le vin en grattant le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs. Ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu.
5. Ajouter les champignons : incorporer les champignons en quartiers, mélanger délicatement et couvrir. Laisser mijoter environ 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement réduite.
La cuisson doit rester douce mais régulière pour que la viande de boeuf s’attendrisse sans se dessécher. Si la sauce réduit trop vite, ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude en cours de cuisson. À l’inverse, si elle est trop liquide, laisser mijoter les 5 dernières minutes à découvert pour favoriser l’évaporation. On vise une sauce nappante, typique de la recette traditionnelle de cuisine française.
Comment servir le boeuf bourguignon express et idées d’accompagnements gourmands
Ce boeuf bourguignon express se sert bien chaud, directement à la cocotte, pour conserver toute sa chaleur. Parsemez de persil ciselé juste avant de présenter à table pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat mijoté convient aussi bien à un repas rapide en semaine qu’à un dîner plus élaboré. N’oubliez pas de proposer du pain pour saucer la préparation au vin rouge.
En accompagnement, des pommes de terre vapeur ou en purée, des pâtes fraîches ou une simple polenta crémeuse fonctionnent très bien. Une salade verte légèrement assaisonnée complète l’assiette en apportant fraîcheur et équilibre. Ce contraste entre sauce onctueuse et garniture simple met pleinement en valeur la viande de boeuf et les lardons.
Quel morceau de viande choisir pour un boeuf bourguignon express ?
Pour un boeuf bourguignon express, privilégiez des morceaux relativement tendres qui supportent une cuisson plus courte : paleron, macreuse ou gîte bien paré. Évitez les morceaux trop gélatineux, qui exigent un long mijotage. Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Peut-on préparer ce plat mijoté la veille ?
Oui, comme pour la recette traditionnelle, ce plat mijoté gagne en saveur le lendemain. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au four couvert, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi. Cette méthode est pratique si vous voulez gagner du temps le jour du service.
Quel vin rouge utiliser pour un boeuf bourguignon rapide ?
Choisissez un vin rouge sec, plutôt corsé mais pas trop tannique : Bourgogne, pinot noir ou côte-du-rhône font très bien l’affaire. Inutile de prendre une bouteille haut de gamme, mais évitez les vins de mauvaise qualité car leur goût se concentre à la cuisson. Utilisez un vin que vous pourriez boire à table.
Comment adapter la recette pour un repas plus léger ?
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Pour un résultat plus léger, réduisez la quantité de lardons ou remplacez-les par du bacon maigre. Servez le boeuf bourguignon avec des légumes vapeur ou une purée de légumes racines au lieu de pommes de terre très beurrées. Vous pouvez aussi dégraisser la sauce en la laissant reposer quelques minutes puis en retirant l’excédent de gras en surface.
Peut-on préparer une version sans alcool de ce boeuf bourguignon ?
Il est possible de remplacer le vin rouge par un mélange de bouillon de boeuf et de jus de raisin rouge non sucré. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour retrouver un peu de complexité aromatique. Le goût sera différent de la recette traditionnelle, mais vous obtiendrez tout de même un plat mijoté savoureux.
